NOTÍCIES

Estudi prospectiu de l'ACSA sobre l'estat microbiològic i l'etiquetatge dels formatges

L'Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha realitzat un estudi prospectiu de l'estat microbiològic i de l'etiquetatge dels formatges elaborats a partir de llet crua de cabra i ovella.

L'estudi l'ha dirigit l'IRTA-CReSA i a l'ALLIC, entre el març i el juliol del 2017.

A l'estudi s'ha investigat la presència dels següents microorganismes:

  • Mycobacterium spp
  • Eschirichia coli β-glucoronidasapositiu
  • Staphilococcus coagulasapositiu
  • Salmonella spp
  • Listeria monocytogenes

Aprofitant la informació recopilada en la recollida dels formatges també s'ha dut a terme un estudi sobre l'etiquetatge.

Les principals conclusions són:

  • Totes les mostres complien els criteris microbiològics legals establerts
  • En certs productes hi poden sobreviure microorganismes del gènere Mycobacterium
  • Hi ha indicis de mastitis en el ramat productor en un 8% de les mostres
  • Hi ha indicis de contaminació en la manipulació en el 21% de les mostres
  • En el 14% del total de les etiquetes no s'indicava que era elaborat a base de llet crua, un 53% si eren comprats en fires i mercats no sedentaris
  • En el 50% de les etiquetes no consta la data de consum preferent i/o informació del sistema de conservació. En el 36% dels formatges de menys de 60 dies de maduració no hi consta cap de les dues indicacions.
  • El 76% de les etiquetes que detalla els ingredients no destaca la llet com a al·lergen

 

Font: Agència Catalana de Seguretat Alimentària

Pin It
Contacte

Adreça
Nou, 3
08589 Perafita
Telf.: 93 131 56 95
Horari flexible

Camí Escorial, 39
08500 Vic
Telf.: 621 26 47 11
Dill. i Dij. 08:00 a 17:00


Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Segueix-nos

logo simbolAssesoria Tècnica Alimentària

Dades de connexió